Der Gemüsemann hatte Maiglöckchen dabei, sie sind zusammen mit Radieschen, Mairübchen, Salat und Rhabarbarer in meine Einkaufstasche gewandert. Die Maiglöcken habe ich kleine Väschen aufgeteilt, drei davon stehen in einer Betonschale, die vierte Vase hat es nicht mit aus Bild geschafft, da sie auf einer Bilderleiste steht.
Seit über 30 Jahren backe ich Rhabarberkuchen mit Kokosbaiserhaube nach einem Rezept meiner Freundin E. Leute ich sage Euch, ein Gedicht wenn das Baiser den Rhabarer küsst. Ein fast identisches Rezept habe ich hier gefunden. Vielen Dank an Maria – es schmeckt mir! Dieses Mal habe ich einen Minikuchen in einer 17er Form gebacken, ihr wisst schon, die Frühlingsrollen!
Aus Kleisterpapierresten meiner Frühlingspost 2019, Seidenpapierresten und Schnipseln aus alten Büchern ist eine 15 x 15 cm große Collage passend zum MittwochsMIX-Thema im Mai: Schnipsel & Nachhaltig entstanden.
Ich erfreue mich derzeit an einem einzelnem Zweig Tränendes Herz. Fotografiert habe ich das Blümchen vor neutralem Hintergrund, jetzt steht das Arrangement auf meinem Eßtisch.
In der Nahaufnahme wird deutlich, woher die hübsche Pflanze ihren Namen hat.
Ursprünglich kommt das Rezept für den oberleckeren Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser von meiner Freundin E., gestern habe ich den Kuchen als glutenfreie Variante gebacken.
Für alle, die den Kuchen nachbacken wollen:
Rhabarberkuchen mit Kokos-Baiser
Zutaten für den Rührteig:
150 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
100 g glutenfreies Mehl
50 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
statt dem glutenfreien Mehl und dem Kokosmehl können auch 150 g Weizenmehl verwendet werden, dann die 2 EL Milch weglassen
Zutaten für den Belag:
500 g Rhabarber, gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
Zutaten für die Baisermasse:
3 Eiweiß
100 g Zucker
50 g Kokosraspeln
Zum Bestreuen:
2 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
Rührteig herstellen und in eine 26 cm große Form füllen
den Kuchenboden mit Rhabarberstückchen belegen
im vorgeheizten Backofen bei Ober- / Unterhitze bei 200°C ca. 35 – 40 Min backen
Kuchen aus dem Ofen nehmen
Backtemperatur auf 175 °C reduzieren
Kuchen ca. 10 Min. abkühlen lassen
Eiweiß schlagen, bis sich kleine Bläschen bilden, Zucker einrieseln lassen, schlagen bis die Masse fest ist und glänzt, Kokosraspeln unterheben
Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, mit Löffel “Nasen” hochziehen,
2 EL Kokosraspeln auf die Baisermasse streuen
Kuchen ca. 15 Min backen, bis Kokosraspeln goldgelb sind
