Kuchen | Judika

„Mama, bist Du daheim?, wenn ja, komme ich für ein paar Tage zu Dir!“,
schrieb mein jüngster Sohn.
„Ja, ich freue mich!“, antwortete ich.
Und so reiste mein Studentensohn Sonntagnacht aus Berlin an und wir verbrachten 3 schöne Tage zusammen.

Kurzfristig wurde ich für Sonntagnachmittag bei frühlingshaften Temperaturen zu einem Geburtstagsfest im Garten eingeladen. Als Geschenk und Mitbringsel buk ich gefüllte Haselnuss-Kaffee-Küchlein. Für meinen Sohn behielt ich eine „doppelstöckige Torte“ zurück.

Zutaten für ca 16 kleine Haselnuss-Kaffee-Küchlein
oder 1 Springform Durchmesser 28 cm

für den Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 Päckchen Bourban-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
200 g gmahlenene Haselnüsse
300 g Dinkelmehl Type 630
75 g Kartoffelstärkemehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
ca. 200 ml kalter starker Filterkaffee
für die Füllung:
ca. 100 g Fruchtaufstrich Waldfrucht ohne Kerne (z.B. von M*aintal)
für den Guss und die Deko
2 Tafeln dunkle Schokolade (z.B. M*ilka darkmilk)
100 g Butter
ca. 30 g geröstete Haselnussstückchen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben. Haselnüsse, Dinkelmehl, Kartoffelstärkemehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Kaffee unter die Schaummasse heben.

Teig in vorbereitete Förmchen oder in eine Springform einfüllen und im vorgeheizten
Backofen bei 175 °C Ober- Unterhitze backen.
Backzeit: für kleine Küchlein ca. 25 – 35 Minuten,
für einen großen Kuchen ca. 60 – 70 Minuten.
Stäbchenprobe! Jeder Backofen bäckt anders!

Die Küchlein erkalten lassen, einmal quer durchschneiden und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.

Schokolade in kleine Stückchen brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, die Küchlein mit dem Schokoguss und den gehackten Haselnüssen dekorieren.