Aus Kleisterpapierresten meiner Frühlingspost 2019, Seidenpapierresten und Schnipseln aus alten Büchern ist eine 15 x 15 cm große Collage passend zum MittwochsMIX-Thema im Mai: Schnipsel & Nachhaltig entstanden.
Ich erfreue mich derzeit an einem einzelnem Zweig Tränendes Herz. Fotografiert habe ich das Blümchen vor neutralem Hintergrund, jetzt steht das Arrangement auf meinem Eßtisch.
In der Nahaufnahme wird deutlich, woher die hübsche Pflanze ihren Namen hat.
Ursprünglich kommt das Rezept für den oberleckeren Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser von meiner Freundin E., gestern habe ich den Kuchen als glutenfreie Variante gebacken.
Für alle, die den Kuchen nachbacken wollen:
Rhabarberkuchen mit Kokos-Baiser
Zutaten für den Rührteig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 100 g glutenfreies Mehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch
statt dem glutenfreien Mehl und dem Kokosmehl können auch 150 g Weizenmehl verwendet werden, dann die 2 EL Milch weglassen
Zutaten für den Belag:
- 500 g Rhabarber, gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
Zutaten für die Baisermasse:
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 50 g Kokosraspeln
Zum Bestreuen:
- 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
- Rührteig herstellen und in eine 26 cm große Form füllen
- den Kuchenboden mit Rhabarberstückchen belegen
- im vorgeheizten Backofen bei Ober- / Unterhitze bei 200°C ca. 35 – 40 Min backen
- Kuchen aus dem Ofen nehmen
- Backtemperatur auf 175 °C reduzieren
- Kuchen ca. 10 Min. abkühlen lassen
- Eiweiß schlagen, bis sich kleine Bläschen bilden, Zucker einrieseln lassen, schlagen bis die Masse fest ist und glänzt, Kokosraspeln unterheben
- Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, mit Löffel “Nasen” hochziehen,
- 2 EL Kokosraspeln auf die Baisermasse streuen
- Kuchen ca. 15 Min backen, bis Kokosraspeln goldgelb sind
Verlinkungen:
Friday-Flowerday
Mittwochsmix im Mai: Schnipsel & Nachhaltig bei
Frau Nahtlust und bei und bei Müllerin Art
Niwibo sucht im Mai: Pink & Pastell
Samstagsplausch bei Karminrot
Montagsherz bei Frau Waldspecht